Bij lage wintertemperaturen is er niets beter dan smakelijke gerechten te eten die het lichaam verwarmen. Het probleem is dat veel recepten gevuld zijn met calorische ingrediënten en een paar extra kilo’s kunnen toevoegen. Maar het is mogelijk om dit op te lossen door te kiezen voor gezonde, caloriearme ingrediënten. De waarheid is dat er geen tekort is aan opties die voordelen opleveren voor het lichaam en het gehemelte.

Typisch wintergerecht, soep is een goede optie voor een warme maaltijd die dat gevoel van comfort en welzijn geeft. Als het op de juiste manier wordt bereid, levert het veel van de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft; met weinig voorbereidingstijd en veel smaak! In slechts 30 minuten heb je een heerlijk en eenvoudig recept, perfect om je dag nog aangenamer te maken. Het recept is rijk aan voedingsvezels, helpen de darmen gezond te maken en voor verzadiging te zorgen.

Onze suggestie vandaag is: spinaziesoep met bulgur en kokosmelk. Het lijkt een onwaarschijnlijke combinatie, maar het is verrassend lekker, boordevol vitamines, vetarm en caloriearm.

Lees hieronder de ingrediënten voor deze heerlijke en voedzame soep.

Ingrediënten

  • 200 g bulgur
  • 1 grote gesneden rode ui
  • 1 groot fijngehakt teentje knoflook
  • 20 g verse, geschilde en geraspte gemberwortel
  • 1 liter hete groentebouillon
  • 200 g spinazieblaadjes
  • 200 g gegratineerde geitenkaas
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • zout en gemalen zwarte peper

Voorbereiding:
Maak de bulgur klaar volgens de instructies op de verpakking. Doe de ui, knoflook en gember in een grote pan bij de groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de bulgur toe, leg wat spinazieblaadjes opzij om het gerecht te versieren. Voeg de overige blaadjes toe aan de pan met de andere groenten.
Kook gedurende twee minuten. Klop de soep met een blender tot een puree. Voeg de 150 g geitenkaas toe en meng opnieuw. Meng de bulgur en verwarm voorzichtig. Breng op smaak.

Vorig artikelSnapchat-functie voor welzijn en psychische gezondheid ‘Here For You’ wordt gelanceerd in Nederland
Volgend artikelMassage om af te vallen