Zelf een Mediterrane rijstsalade maken?
Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke Mediterrane rijstsalade op tafel. Bekijk hier de ingrediënten en bereidingswijze!
Ingrediënten
- 350 gram langkorrelige rijst, voorgekookt
- 150 gram artisjokharten in olie
- 40 gram kappertjes
- 150 gram olijven
- 75 ml vers geperst citroensap (2-3 citroenen)
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel peperkorrel
- 1–2 handenvol verse oregano en/of bonenkruid
- grof zeezout
- water
Benodigdheden
- kookpot
- sleutel
- keukenweegschaal
- citruspers
- groot vergiet
Bereidingswijze
- Spoel de rijst in de zeef kort af onder koud stromend water
- Breng het water in de pan aan de kook
- Voeg grof zeezout en rijst toe en kook op hoog vuur tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 15 minuten maar kan variëren afhankelijk van de rijst
- Giet het water af en spoel de rijst af onder koud stromend water
- Meng in een kom de rijst, artisjokken (snijd ze indien nodig wat meer), olijven, kappertjes, citroensap, olijfolie, peper en oregano en meng goed
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Bewaartip salade
Als je de salade niet meteen wilt consumeren, doe deze dan in een luchtdichte verpakking. De salade is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast (-4 graden) of 3 maanden in de vriezer (-18 graden). Als je het invriest, laat het dan volledig ontdooien voordat je het gebruikt.
