Fattoush is een salade met krokant gegrild of gefrituurd (graag) platbrood en een zure, fruitige dressing. Er zijn een aantal basiselementen die er standaard in terugkomen zoals: romaine sla, krokant brood, baby komkommer, tomaat en de granaatappel-sumakdressing.
Bereidingsduur: 25 minuten
Ingrediënten:
- 2 Libanese platbroden
- 2 babyromainesla kropjes
- 200 gram snoeptomaatjes
- 200 gram geroosterde paprika uit blik
- 125 gram verse frambozen
- 5 kleine snackkomkommers
- sap van ½ citroen
- 3 eetlepels granaatappelmelasse
- 1 theelepel sumak
Zelf toevoegen:
- 8 eetlepels olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Scheur het brood in grove repen. Haal de twee laagjes los van elkaar. Wrijf goed in met 3 eetlepels olijfolie.
- Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven in circa 6-10 minuten goudbruin en krokant. Keer halverwege om. Breek eventueel de broodcrisps na het bakken in kleinere stukjes voor de allerkleinsten.
- Was de sla en dep droog. Scheur sla in grove stukken.
- Snijd de tomaat in de lengte doormidden. Snijd de komkommer in plakjes. Snijd de geroosterde paprika in dunne repen van 1 cm breed. Verdeel de groenten en de frambozen op een grote schaal en zet op tafel.
- Meng voor de dressing de rest van de olijfolie, het citroensap, granaatappelmelasse, de sumak, fijngehakte munt en zout naar smaak in een kleine kommetje samen en zet op tafel.
- Iedereen kan op tafel diens eigen salade samenstellen. Breek de broodcrisps in kleinere hapklare stukken en verdeel de dressing over de salade.
